Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto tipico del periodo estivo, preparato con fagioli freschi.

 

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INGREDIENTI per 4 persone

500 gr fagioli freschi sgranati

2 spicchi d’aglio

Carota, sedano, cipolla

270 gr pasta corta tipo spaghetti rotti

Sale qb

Pepe qb

Olio e.v.o qb

prezzemolo

 

Coprite i fagioli con acqua fredda. Cuocete per un ora con l’aglio. Tenete il coperchio semiaperto, ed aggiungete acqua se dovesse asciugarsi troppo. Scolate metà fagioli e passate gli altri. Tritate carote, sedano e cipolla. Fate il soffritto ed aggiungete un po’ di acqua di cottura. Aggiungete i fagioli interi e dopo anche il passato. Aggiungete la pasta, eventualmente regolando di acqua, e portate a cottura. Servite con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio crudo.

 

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