{"id":98,"date":"2024-04-26T14:09:03","date_gmt":"2024-04-26T12:09:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.costajonicaweb.it\/guardavalle\/?page_id=98"},"modified":"2024-04-26T14:31:30","modified_gmt":"2024-04-26T12:31:30","slug":"tradizioni","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.costajonicaweb.it\/guardavalle\/tradizioni\/","title":{"rendered":"Tradizioni"},"content":{"rendered":"

Le tradizioni\u00a0 \u00a0Cucina<\/a><\/strong><\/p>\n

Guardavalle, terra abitata da una popolazione viva, ricca d\u2019istinti e di speranze, di ansie per il nuovo, \u00e8 legata ancora alle tradizioni che sono lo specchio dell\u2019anima del suo popolo.<\/p>\n

\u00a0Tra le tradizioni religiose annoveriamo le processioni del Venerd\u00ec Santo con le \u201cVarette\u201d\u00a0 che culminano con la fiaccolata notturna che accompagna il Cristo Morto.<\/p>\n

\u00a0Il giorno di Pasqua si va tutti alla \u201cCunprunti\u201d,\u00a0che \u00e8 l\u2019incontro tra Ges\u00f9 risorto e la Madonna.<\/p>\n

\u00a0In Agosto si suole portare in processione la madonna degli Angeli sul mare, seguita da numerose barche.<\/p>\n

\u00a0Tradizioni non religiose<\/p>\n

\u00a0Per quanto riguarda le tradizioni non religiose, ci piace ricordare l\u2019uso di buttare sugli sposi monetine e confetti, al fine di augurare ricchezza e fecondit\u00e0.<\/p>\n

Il mondo del pane \u00e8 il dominio delle donne guardavallesi.<\/p>\n

La farina di grano duro s\u2019impasta con lievito\u00a0(\u201clav\u00e0tu\u201d),\u00a0acqua e sale; il tutto si lascia lievitare per un tempo ragionevole, di pi\u00f9 o meno secondo che si \u00e8 in estate o in inverno.<\/p>\n

\u00a0Nel frattempo si accende il forno : quasi tutte le famiglie ne hanno gi\u00e0 uno, a pian terreno o sotto il tetto.<\/p>\n

\u00a0Quando il forno \u00e8 pronto e la pasta \u00e8 gi\u00e0 lievitata, si inforna il pane.<\/p>\n

A cottura effettuata, vengono fuori dal forno pani di circa due chilogrammi che sono la delizia della tavola guardavallese.<\/p>\n

\u00a0Un posto di prim\u2019ordine spetta al maiale. Allevato in campagna o fuori paese secondo i metodi tradizionali, fornisce prodotti tipicamente calabresi: soppressate, capicollo, salsicce, pancetta, frittole, zuzzij\u00a0(in italiano ciccioli),\u00a0grasso.<\/p>\n

I frittuli<\/p>\n

Ricetta: in una grande pentola in rame detta in dialetto \u201ccaddara\u201d\u00a0(vedi foto)\u00a0vengono poste le cotenne del maiale (in dialetto\u00a0\u201cpeghijja\u201d) insieme alle ossa quasi prive di carne. La grande pentola viene circondata con delle braci di carbone. Vengono poi mescolare di tanto in tanto\u00a0 e molto lentamente controllando che le cotenne non si attacchino ai bordi della pentola. La cottura ideale si conclude in circa 8 ore.<\/p>\n

\u00a0Accanto ai prodotti suini, nel piatto dell\u2019antipasto fanno bella mostra di se i prodotti dell\u2019agricoltura: melenzane, peperoni, olive verdi e nere, carciofini selvatici, pomodori essiccati sott\u2019olio.<\/p>\n

\u00a0Piatto tipico e caratteristico del paese \u00e8 la\u00a0\u201cPasta e casa con carna e\u00a0crapa\u201d.\u00a0Pasta fatta in casa\u00a0 condita con sugo di carne di capra.<\/p>\n

Questo piatto tipico\u00a0 accompagna ancora oggi i consueti banchetti di festa in occasione dei matrimoni. La peculiarit\u00e0 di questo piatto \u00e8 la procedura di cottura unita a particolari ingredienti aggiunti seguendo un preciso ordine.<\/p>\n

Tra tradizione e progresso \u00e8 sospesa l\u2019agricoltura, vero tessuto connettivi di Guardavalle e della sua gente.<\/p>\n

I guardavallesi conservano gelosamente i valori della pi\u00f9 genuina cultura contadina la cui agricoltura \u00e8 basata prevalentemente sulla produzione di olive, vino, agrumi, ortaggi, cereali e frutti vari.<\/p>\n

Tuttavia essa non \u00e8 l\u2019unica fonte di ricchezza, ma grazie alle risorse naturali, paesaggistiche e climatiche Guardavalle \u00e8 divenuta meta di un notevole afflusso turistico in questi ultimi anni.<\/p>\n

Connesso all\u2019attivit\u00e0 turistica \u00e8 l\u2019artigianato , una volta molto fiorente.<\/p>\n

Tra i vari lavori dell\u2019artigianato locale, ricordiamo la lavorazione dell\u2019argilla\u00a0(brocche, pignate e giare);\u00a0dei vimini\u00a0(ceste, panieri);\u00a0della paglia (sedie, impagliature).<\/p>\n

\u00a0Interessante, inoltre, \u00e8 la produzione dei tessuti lavorati con antichi telai.<\/p>\n

\u00a0Preziose sono le coperte di lana, seta e lino.<\/p>\n

\u00a0Famose sono anche le \u201cpezzare\u201d, tessuti utilizzando ritagli di stoffa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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